1张图片“我是妈妈大于的孩子，小时候妈妈总说道女孩子不吃鸡爪不会摸。到现在妈妈家每年的年夜饭调味的那只鸡的鸡爪都会留下我回家时候不吃。

我都过四十岁的人了，每次想起妈妈留下我的鸡爪，每次想起近80岁的妈妈盯着我不吃她一定要留下我的鸡爪我的内心就尤其坚硬，以后眼睛湿润。妈妈的这种爱人让我也爱上了这种食物，用心的烹调，品尝美味时总能重温妈妈的爱！” 食材明细主料鸡爪100个g个辅料郫县豆瓣辣酱2勺油50g麻椒粒2g蒜1个八角1个花椒粒2g鸡精1勺姜1块麻辣口味熬工艺三刻钟耗时普通可玩性麻辣鸡爪的作法步骤1熬8成熟期的鸡爪去指甲，手掌缝合不易熟透，可用。2干燥锅，蒜片姜丝翻炒出有香味。3丹丹牌郫县豆瓣是这道麻辣鸡爪最主要配料。

4蒜姜翻炒出有香味后加熟油，重新加入花椒、麻椒、八角、郫县豆瓣翻炒出有红油辣酱。这个步骤要掌控火候，豆瓣酱更容易硬锅底。

油热后必要关火配料。5炒好红油辣酱放进鸡爪翻炒，炒匀。

鸡爪都均匀分布上色贴满红油。6翻炒均匀分布贴满红油的鸡爪延锅壁流经水，水尽可能漫过鸡爪。在水中再放几片生姜。

大火熬。7滚沸的汤锅了加少许鸡精，熬到要出有锅时敲少许盐。我个人实在郫县豆瓣有些咸，所以做菜时就敲一点点盐。

若不放盐我个人中举过，味道样子就劣了那么一点儿。8大火变中火收汤，出有锅。

汤最差不要仅有㸆腊，因为这道菜几乎加热后不吃一起汤汁就不会凝固成鸡冷，爱吃又美容。按我们中国人的观念不吃啥调补啥，实在运动量大时不吃鸡脚知道可以补补脚力，这比说道是不吃了不会摸有可能更加靠谱些。9老外有时不会取笑中国人啥都不敢不吃，我的观念所有食物美味也要上的了台面。

剪成一片竹子叶剪出爪型装饰、再行来枝勿忘我，这道菜我会想起妈妈，不会回想我小时候的故事，这故事仍然沿袭到现在。

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