日前，中国烹调协会公布《2020年上半年餐饮行业停工复业情况报告》(以下全称《报告》)，总结餐饮业停工复产复业情况。《报告》表明，2020年上半年，全国餐饮收益14609亿元，同比上升32.8%。中国烹调协会敦促在政策、房租、减少店内平台佣金等方面之后给与餐饮行业反对。

同时，大力发展餐饮服务个体工商户，实施强化消费信心、反对餐饮行业发展的措施。中国烹调协会方面回应，5月份以来，餐饮行业号召国家声援，坚实前进停工复产，虽然目前是负增长，但降幅持续收窄。目前，全国大部分餐饮企业的经营已完全恢复到疫情前的70%-80%，餐饮市场降幅持续增大，呈现出逐步衰退趋势。

值得注意的是，当前，境外疫情依然蔓延到，部分省市经常出现新冠肺炎追加发病病例，使正在衰退的餐饮市场再度面对艰难和挑战。回应，中国烹调协会紧急通知，警告餐饮企业在有序停工复业的同时，坚决将各项防疫工作实施做到。在新冠肺炎疫情防控工作常态化情况下，消费者市场需求改变，积极探索餐饮行业衰退新举措，强化企业创意发展内生动力。

《报告》表明，不受疫情影响，大多数餐饮企业都无法长时间营业，还需承担房租等多项成本费用开支，这些对餐饮企业堪称雪上加霜。疫情愈演愈烈以来北京、上海、重庆等各地政府争相实施涉及政策，拒绝国有企业房产所有方为中小微企业免除房租，但是，由于餐饮企业租用的大量是私企或个人业主的物业，房租免除很难继续执行。《报告》认为，在现阶段乃至先前的恢复期，不会有更加多的餐饮企业以外买作为主要的停工复产形式经营。据调研，目前店内平台对餐饮店内的平均值收费费率为17%左右，最低收费费率高达23%，并且还常有保底费用等严苛条件。

高额的店内提成扣点使餐饮企业停工经营遇上难题。中国烹调协会方面回应，作为一个强劲倚赖现金流的行业，不受疫情影响和持续歇业状态的双重压制，整个餐饮企业陷于了现金流紧缺的危机。

另外，原材料市场货源不流畅，物流有限，价格上涨。餐盒等店内纸盒产品价格恐慌，产品质量鱼龙混杂，疫情期间商家订购物品无法做到。

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